Hylocereus Undatus. La pitahaya es una baya con forma oval, de unos 6-12cm de diámetro y de color rojo o amarillo. La mayoría de las especies presentan una epidermis carnosa con brácteas triangulares de aspecto ceroso. La pulpa del fruto es translúcida, conteniendo en su interior numerosas semillas negras. Deben estar enteras y sin heridas, presentar un aspecto fresco y de consistencia firme, el pedúnculo debe medir de 15 a 20 mm de longitud, limpias (sin espinas), exentas de materias extrañas visibles principalmente en el orificio apical, exentas de olores y sabores extraños.