Ingredientes:

450 g de pasta rotini
5 litros de agua hirviendo
2 tazas de chile poblano, blanqueado y en tiras
1 cebolla asada
2 dientes de ajo asados
1 taza de crema para batir
Una pizca de flor de sal
1/2 taza de nuez picada
2 cucharadas de hojuelas de chile seco
1/2 taza de queso parmesano rallado

Preparación:

Cocina la pasta rotini en agua hirviendo con sal, siguiendo las instrucciones del paquete hasta que quede al dente.
Licúa los chiles poblanos, la cebolla, el ajo, la crema, la flor de sal y pimienta al gusto hasta obtener una mezcla completamente homogénea.
Calienta la salsa en un sartén y, cuando esté lista, incorpora la pasta cocida. Mezcla bien para cubrirla con la salsa.
Sirve y decora con la nuez picada, las hojuelas de chile seco y el queso parmesano rallado.